Desde su creación, el INIAP ha venido desarrollando una importante labor en el ámbito de la investigación científica, lo que ha permitido generar, validar y transferir conocimientos y tecnologías que han contribuido, inobjetablemente, al incremento de la producción y productividad de los principales rubros agropecuarios del país. INIAP ejecuta proyectos de investigación agropecuaria y forestal, para mejorar la competitividad de productos de exportación.