Retroinnovación y sustentabilidad socioecológica: el caso de quesos campesinos de leche cruda en el Golfo de Arauco, Chile



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Attribution / Atribución (CC BY).
Tipo: 
Artículo de revista
Revista: 
Mundo Agrario
Número: 
44
Volumen: 
20
Autor (es): 
Cid-Aguayo B.E.
Vanhust J.
Rojas C.
Descripción: 

Con métodos cualititativos los autores analisaron los procesos de resistencia y (retro) innovación construidos y defendidos por una comunidad de productores de quesos crudos en el Golfo de Arauco (Chile); territorio marcado por el monocultivo forestal. Su existencia y viabilidad económica, desafía la industria forestal y el marco regulatorio existente, particularmente las normas higienistas de pausterización. Según los autores fue confirmada la hipótesis que el pastoreo local y la producción de quesos con base en leche cruda involucran conocimientos y prácticas antiguas y nuevas, permite la reproducción socioecológica territorial, y responde a la complejidad temporal de las economías campesinas, articulando una red de productores, intermediarios y consumidores

Año de publicación: 
2019
Palabras clave: 
Regímenes sociotécnicos
economía campesina
Ecología política
resistencia
Mundos relacionales
Chile.