Este articulo describe la sistematización de experiencias que tenian como idea inicial agregar valor a través del corte y limpieza del ajo, capacitando para ello a personas desocupadas. El proceso de sistematización se realizó según la Guía metodológica de Sistematización de experiencias de Desarrollo Rural elaborada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (2011).  La nueva propuesta resultó más adecuada a las condiciones de trabajo reales, por lo que los objetivos planteados se pudieron cumplir en un plazo más corto.