México es considerado el centro geográfico de origen del género Agrave. El maguey pulquero (Agave mapisaga y A. salmiana) se produce y se utiliza en el centro de México para realizar una bebida fermentada tradicional, conocida como pulque, que se elabora y consume desde la época prehispánica, y que aún es una forma de subsistencia para familias rurales.
El maguey brinda grandes beneficios ecológicos, culturales y nutricionales. En Jiquipilco, la producción de pulque se remonta al establecimiento de la etnia otomí (ñha-ñhú) en la edad prehispánica. Sin embargo, debido a la desacreditación del pulque y su comercialización marginal, pocas personas procuran la producción y aprovechamiento sostenible de este cultivo.
El objetivo general del proyecto fue generar innovaciones socio productivas para el manejo y aprovechamiento integral del maguey pulquero en Jiquipilco, México. El proyecto se basó en el uso del enfoque IAP (Investigación-Acción-Participativa) y herramientas de la metodolgía Campesino a Campesino (CaC) y se realizó un diagnostico socio productivo de la agroindustria rural del pulque, para documentar la situación ambiental, social, económica y de innovación que se presentaba en el territorio, para implementar un plan de acción integral que consideró el contexto y capacidades existentes.
Mexico is considered the geographic center of origin of the Agave genus. The "maquey pulquero" (Agave mapisaga and A. salmiana) is produced and used in central mexico to make a traditional fermented beverage known as pulque, which has been made and...
Cette publication offre de nombreux exemples concrets détaillant différentes manières de réengager les jeunes dans le secteur agricole. Elle montre à quel point des programmes éducationnels sur mesure peuvent offrir aux jeunes les compétences et la perspicacité nécessaires pour se...
This book discusses innovation problems and opportunities for family farming in the different regions of the American continent, as well as the role of hemispheric, regional and national agrifood research systems. Likewise, it provides a description of the main innovation...
Este material tiene como propósito brindar herramientas y recursos para promover y fortalecer los procesos asociativos en el territorio, y está destinado a los equipos técnicos del INTA y también de todas aquellas organizaciones e instituciones que trabajan en la...
Little is known about effective ways to operationalize agricultural innovation processes. The authors of this article use the MasAgro program in Mexico (which aims to increase maize and wheat productivity, profitability and sustainability), and the experiences of middle level ‘hub managers’,...
