Análisis de la agrocadena de lácteos en la zona sur de Costa Rica

Este trabajo buscó caracterizar la agrocadena de la leche bovina; analizar los factores de éxito en agronegocios de lácteos y evaluar el potencial de mercado del queso fresco en la zona sur de Costa Rica. Tiene como objetivos específicos: Describir los segmentos y cuantificar los actores que componen la agrocadena de lácteos, así como sus relaciones, niveles tecnológicos, de productividad, canales de comercialización y productos generados;'Documentar las formas de alianzas y mecanismos de colaboración entre actores, así como las estrategias utilizadas y los factores críticos que los agronegocios de lácteos han tenido que solventar para alcanzar el éxito y por tanto su permanencia en el mercado y Estimar la oferta y la demanda del queso artesanal, así como, las preferencias de los consumidores en cuanto a atributos, presentaciones y precio para un queso fresco producido con prácticas amigables con el ambiente