Análisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, España



https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=263119723006
ISSN: 
2007-0934
Licencia de recurso: 
Derechos sujetos al permiso del propietario
Tipo: 
Artículo de revista
Revista: 
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas
Número: 
4
Páginas: 
545-557
Volumen: 
2
Autor (es): 
Téllez B.
Rios-Carmenado I.
Sandoval B.
Moreno F.
Flores F.
Descripción: 

En este trabajo se realiza un análisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, España; identificando a los agentes y las relaciones entre ellos; en donde se tiene una importante producción de queso manchego con denominación de origen. La investigación se llevó a cabo durante 2008 en la Provincia de Cuenca, España. La metodología que se utiliza incluye las siguientes fases: 1) identificación del sector; 2) identificación de agentes; 3) análisis de la cadena de valor; y 4) análisis de agentes. Los resultados obtenidos presentan que los principales factores que están influyendo en el desarrollo de la cadena de valor son: integración horizontal y vertical, confianza entre agentes, acceso y uso de financiamiento, cumplimiento de normas gubernamentales, cumplimiento de normas de la denominación de origen

Año de publicación: 
2011
Palabras clave: 
denominación de origen
integración horizontal
integración vertical
ovinos
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