Petites exploitations agricoles, petites entreprises alimentaires et sécurité alimentaire durable (SALSA) Note d'orientation : Europe du Nord

Les petites exploitations agricoles du nord de l’Europe côtoient certaines des exploitations les plus grandes – et dans certains cas, les plus industrialisées – de toute l’Europe.
Le projet SALSA a mené des recherches dans quatre régions (au niveau dit NUTS3) de trois pays d'Europe du Nord : le Royaume-Uni, la France et la Norvège. En proportion du nombre total d'exploitations agricoles, les petites exploitations varient de 10 % en Norvège et 19 % dans le nord de la France à 45 % dans l'ouest de l'Écosse. Dans les régions du Hedmark (NO), de l'Ile-et-Vilaine (FR), de l'Est et de l'Ouest de l'Écosse (Royaume-Uni) étudiées par SALSA, les petites exploitations agricoles ne contribuent que de manière limitée à la disponibilité alimentaire régionale puisqu'elles ne produisent qu'une petite partie de la nourriture totale produite dans la région.
Néanmoins, ils jouent toujours un rôle important dans ces systèmes alimentaires régionaux en ce qui concerne les produits (issus par exemple de l'horticulture) dont une grande partie cultivée dans la région est également consommée dans la région.
Dans le cas de ces produits spécifiques, les petites exploitations agricoles ont tendance à établir un lien direct avec les consommateurs et à proposer une gamme de « voies alternatives » aux consommateurs locaux pour acheter davantage de produits alimentaires produits localement.