Sistemas agroalimentarios localizados (SIAL): de la agroindustria al conglomerado

El objetivo de esta investigación se centró en contrastar, como instrumento metodológico, el esquema teórico de los conglomerados para analizar la propuesta de los sistemas agroalimentarios localizados (SIAL) y derivar potenciales elementos clave de necesaria atención a la hora de promover un proceso evolutivo desde una actividad tradicional y semindustrial, hacia un competitivo conglomerado de agroindustrias rurales (AIR), ubicado territorialmente y sustentado en los atributos locales propios de cada recurso explotado y con las características distintivas de las relaciones establecidas por los agentes participantes en una estructura agroindustrial de este tipo.

La metodología empleada se basó en el análisis de caso para proporcionar evidencia empírica sobre los factores distintivos y el desempeño de los estudios considerados. En términos específicos se abordaron tres (03) estudios de caso reseñados en los tres (03) últimos congresos SIAL: Toluca (2004), Jaén (2006) y Mar del Plata (2008), siendo estos: la cadena aloe (Venezuela), el queso Cotija (México) y la panela de caña (Colombia).