Red De Valor Del Mango y Sus Desechos Con Base En Las Propiedades Nutricionales Y Funcionales



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https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14123097005
ISSN: 
1405-9282
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Type: 
journal article
Journal: 
Revista Mexicana de Agronegocios
Pages: 
826-833
Volume: 
30
Author(s): 
Sumaya-Martinez T.
Herrera L.
Paredes D.
Description: 

El mango y los desechos generados durante su comercialización o su procesamiento son una fuente muy importante de compuestos bioactivos de alto valor agregado, en particular fibra dietaria, micronutrientes, polifenoles, carotenoides, entre muchos otros. Los cuales pueden valorizarse a través del trabajo multidisciplinario de investigación, innovación, transferencia de tecnología, desarrollo de estudios de mercado y planes de negocio, así como con el acompañamiento durante la gestión e implementación de agronegocios de alimentos funcionales. Este trabajo busca estudiar la viabilidad del empleo de los desechos del mango en su cadena de valor

Publication year: 
2012
Keywords: 
Mango
red de valor
alimentos funcionales