Estudio de cadenas de valor de leche y carne en la provincia de Camagüey

El estudio de cadenas de valor constituye una herramienta adecuada, ya que además de detectar los llamados cuellos de botella, posibilita visualizar todas las relaciones que intervienen desde que surge el producto hasta que llega al consumidor final. Esto no sólo atañe al flujo productivo propiamente, sino abarca además un conjunto de actores que conforman el marco institucional y organizacional y por lo tanto inciden directa o indirectamente en el propio proceso de la cadena. Esta herramienta posibilita un enfoque integral y sistémico, al considerarse todo el universo de actores con roles definidos. El estudio va más allá de definir donde colocar los recursos financieros y materiales, además contempla medidas a realizar o transformaciones a llevar a cabo. La realización del estudio de cadenas de valor se le encomendó al Instituto Nacional de Investigaciones Económicas, institución que ha participado y elaborado diversos estudios de esta naturaleza. La metodología utilizada fue la elaborada por la CEPAL y ONUDI básicamente y adecuada al contexto del país